Рагу из баклажанов

Неопытным хозяйкам, которые решили сделать овощное рагу из баклажанов, рагу с кабачками, мясом или картошкой стоит следовать пошаговым инструкциям с фото или же просто запомнить основные правила приготовления такого яства. Смесь тушеных овощей отличается питательностью, полезными для организма свойствами, помимо этого, она считается одной из лучших постных блюд и является легким гарниром к любому мясу.

Как приготовить рагу из баклажанов

Блюдо прекрасно тем, что делать его можно из всех имеющихся на кухне овощей, главное – чтобы они сочетались друг с другом по вкусу. Вообще, приготовить овощное рагу с баклажанами просто, например, многие хозяйки поступают так: нарезают кубиками выбранные овощи, добавляют морковь, лук, по желанию кладут грибы или мясо, тушат все до готовности на растительном масле, в конце добавляют специи и посыпают зеленью. Однако для получения идеального рагу из овощей с баклажанами стоит учитывать некоторые моменты:

1. Баклажаны нужно избавить от горечи: для этого присыпьте их солью, подождите полчаса, после чего промойте водой.
2. Кожицу с синих перед готовкой лучше снять. Исключением являются случаи, когда нужно сохранить форму кусочков.
3. В рагу часто входят кабачки, если они молодые, то перед нарезкой их нужно просто промыть и обсушить. «Старые» же необходимо очистить от кожи и семян.
4. Помидоры для блюда целесообразней брать свежие, при этом их можно закладывать как с кожей, так и очищенными.
5. Все овощи имеют разную структуру, а это значит, что готовятся они неодинаковое количество времени. По этой причине при приготовлении рагу каждый вид закладывать рекомендуется по порядку: вначале твердые компоненты (морковку, картошку), затем те, которые имеют нежную структуру – баклажаны, кабачки, томаты.
6. Продукты желательно солить, когда они уже все собраны в казане, хотя некоторые хозяйки посыпают солью каждый вид овощей непосредственно во время поджаривания.

Рецепт рагу с баклажанами

Если у вас дома есть свежие овощи, поспешите порадовать близких вкусным сытным блюдом – рагу, основным ингредиентом в котором является баклажан. Прелесть в том, что совмещать данный компонент можно не только с овощами, но и с мясом или грибами – как вам больше нравится. Выберите простой рецепт овощного рагу с баклажанами и начинайте готовить, чтобы успеть к обеду.

С баклажанами и кабачками

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 67 ккал.

Этот рецепт обязательно оценят те, кто любит вкусно покушать, но при этом хотят оставаться всегда в форме, а лучше – вовсе похудеть. Блюдо готовится из всевозможных свежих овощей, поэтому отличается не только своей низкой калорийностью, но и полезными свойствами для организма. Чтобы придать яству особый вкус и аромат, нужно сбрызнуть его лимонным соком и присыпать зеленью.

Ингредиенты:

• лук – 100 г;
• бульон – 150 мл;
• зелень петрушки – 50 г;
• томаты – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• кабачки – 0,25 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• перец, соль – по вкусу;
• растительное масло – по вкусу;
• синие – 0,5 кг;
• сахар – 0,25 ч. л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны очистить, мякоть превратить в кубики по 1 см.
2. В кастрюле с водой растворить ложку соли, опустить баклажанную заготовку на полчаса. После этого выложить кубики на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Вымытый кабачок порезать тоже кубиками.
4. Луковицу нарубить четвертинками колец.
5. Мякоть болгарского перца нарезать соломкой.
6. С помидор снять шкурку, нарезать их кубиками.
7. Морковку порезать с помощью терки.
8. В казане разогреть масло, отправить овощи поочередно: лук, морковь, кабачки, синие. Поджарить смесь на среднем огне, через 10 минут добавить остальные продукты, присыпать их специями.
9. Залить овощную массу бульоном, тушить 20 минут на среднем огне, постоянно помешивая во избежание пригорания.
10. Перед подачей полить блюдо соком цитруса, присыпать петрушкой.

С картофелем

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 67 ккал.

Все те, кто старается употреблять нежирную низкокалорийную пищу, готовят с помощью мультиварки. Если вы хотите разнообразить свое повседневное меню вкусным, ароматным и нежным блюдом, приготовьте рагу с баклажанами и картофелем с добавлением куриного филе – это очень сытная и питательная мясо-овощная смесь, одна порция которой содержит минимум калорий – всего 84 ккал/100 г.

Ингредиенты:

• укроп – 1 пучок;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• кабачок – 0,5 кг;
• перец сладкий – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• грудка курицы – 0,4 кг;
• синие – 350 г;
• специи;
• масло (раст.) – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Синие порезать кубиками, опустить в соленую воду.
2. Грудку порезать соломкой, отправить в мультиварку, включенную на режим «Жарка».
3. Добавить к поджаренному мясу полукольца лука, пассеровать 15 минут, добавить тонкие кружочки морковки.
4. Спустя еще несколько минут к жарящимся продуктам выложить картофель, затем кабачки и синие.
5. Добавить в чашу немного воды, закрыть технику крышкой, оставить в режиме «Тушение» на 25 минут.
6. Добавить к компонентам кусочки помидоров, не слишком широкие кольца перца. Не помешивая, оставить все еще на 5 мин.
7. После сигнала техники добавить в чашу тертый чеснок, зелень, все перемешать. Выставить «Подогрев» и продолжить процесс еще на 10 мин.

С помидорами

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 41 ккал.

В сезон свежих овощей каждая хозяйка старается сделать из них разные полезные блюда, которые будут по вкусу любому члену семьи. Любители вегетарианского меню оценят ароматное рагу с баклажанами, фасолью и консервированными помидорами, приправленное настоящими итальянскими приправами. Стоит отметить, что помидоры можно использовать и свежие – вкус они не портят.

Ингредиенты:

• цукини – 2 шт.;
• красная фасоль (конс.) – 1 банка;
• сладкий перец – 2 шт.;
• синие – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 0,8 кг;
• лук – 1 шт.;
• орегано, чили, кумин – по вкусу;
• воды – 2 стакана;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• приправы;
• масло (раст.) – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубка.

Способ приготовления:

1. Синие нарезать кубиками, обжарить кусочки в сотейнике.
2. Добавить нарезанный лук, сладкий перец. Жарить продукты, пока лук не станет мягким.
3. Выложить в сотейник измельченный чеснок.
4. Спустя пару минут отправить в сотейник порезанные на четвертинки помидоры. Подсолить компоненты, приправить, оставить тушиться на 15 мин.
5. Добавить в будущее рагу кубики цукини, фасоль. Перемешать все, дождаться, пока масса закипит. Убавить огонь под посудой, оставить блюдо тушиться под закрытой крышкой на 45 мин.
6. Посыпать тертым сыром каждую порцию.

Рагу из баклажанов с мясом

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 102 ккал.

Такое блюдо еще называют рататуй – сытная и питательная мясо-овощная смесь, имеющая сочную консистенцию. Для приготовления рекомендуется использовать молодую говядину – она делает блюдо более насыщенным на вкус и при этом не тяжелым для желудка. Обязательно попробуйте приготовить такой сытный летний обед, воспользовавшись предложенной пошаговой рецептурой.

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• сладкий перец – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• кабачок – 1 шт.;
• синие – 2 шт.;
• масло (раст.) – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо теленка нашинковать соломкой, потушить полчаса в смеси воды с маслом.
2. Нарезать овощи кубиками, чеснок порубить мелко.
3. На сковороду выложить лук, чеснок, добавить нарезанные помидоры и зелень, после этого – перец.
4. Компоненты посолить, поджарить на сильном огне, спустя 5 минут переложить все к мясу, оставить тушиться на 15 мин.
5. Подавать рагу в крупной тарелке, присыпав свежей зеленью.

С капустой

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 64 ккал.

Мультиварка или казан – не единственная кухонная техника, в которой можно приготовить вкусную, полезную и низкокалорийную еду: например, даже овощное рагу можно запечь в духовке. Блюдо получается тоже очень вкусным, причем приготовленные таким способом овощи сохраняют в составе большую часть полезных веществ. Обязательно обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

• томаты – 100 г;
• специи;
• синие – 3 шт.;
• картошка – 2 шт.;
• масло (расит.) – 2 ст. л.;
• капуста белокочанная – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищенные синие, картошку превратить в крупные кубики.
2. Капусту тоже нарубить кубиками.
3. Каждый вид овощей поджарить по отдельности, затем выложить слоями в казан: на дно капусту, затем картошку, баклажаны.
4. Луковые кубики обжарить на сковороде вместе с кружочками моркови, добавить сюда же тертые томаты, потушить 10 мин.
5. Залить томатно-луковой подливкой рагу, запечь в духовке 50 мин.

С грибами

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 54 ккал.

Шампиньоны – продукт, которым невозможно испортить практически ни одно блюдо. Не исключением является даже овощное рагу – грибы для такого яства подходят идеально, ведь они не только быстро готовятся, но и добавляют приятный аромат и привкус готовому блюду. Узнайте, как сделать вкусное рагу из свежих баклажанов с грибами, кабачками и консервированным горошком.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 200 г;
• масло (раст.), специи – по вкусу;
• грибы – 300 г;
• кабачки – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• вода – 1 стакан;
• зеленый консервированный горошек – 1 банка;
• морковь – 2 шт.;
• зелень – по вкусу;
• баклажаны – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Все овощи очистить, превратить в небольшие кубики. Морковь можно тоже нарезать или измельчить на крупной терке.
2. Консервированный горошек отцедить от жидкости.
3. Грибы нарезать средней величины пластинками.
4. Закинуть продукты в толстодонную сковороду по очереди: морковь, лук, спустя 5 минут – шампиньоны. Поджарить все 8 мин.
5. Добавить в посуду кабачковые кубики, порезанный перец, через пару минут – фасоль. Влить воду, посолить все, оставить тушиться еще на 5 мин.
6. Всыпать к продуктам горошек, рубленую зелень, накрыть сковороду крышкой и потушить блюдо еще минут 5 до полной готовности.

Видео