Котлеты из моркови - как вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Если ребенок убежден, что морковка – продукт очень невкусный, и отказывается ее кушать, зачастую требуется только поменять форму ее подачи, чтобы убедить чадо в обратном. Морковные котлеты – это один из лучших вариантов работы с данным корнеплодом, при котором, если не подвергать их активной жарке, сохраняются почти все витамины и микроэлементы. Как их приготовить вкусно для ребенка и взрослого?

Рецепт котлет из моркови

Вариантов создания такого полезного и несложного блюда масса: для основы всегда используется морковная масса (натертая или измельченная в блендере), к которой добавляются яйцо и немного муки. Дальнейшие добавки зависят от желаемого вкуса изделия – вы можете готовить морковные котлеты сладкие (с орехами, сухофруктами, яблоками, грушами) или несладкие (с сыром, грибной начинкой, мясной, овощной), либо ограничиться интересным соусом к ним. Представленные ниже рецепты с фото помогут вам познакомиться с самыми вкусными вариантами таких котлет.

Классические котлеты из моркови

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 108 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Нежные, воздушные котлеты из вареной моркови – отличное диетическое блюдо, особенно если их готовить на пару. Предварительно все же стоит обжарить: так вы запечатаете соки внутри и получите золотистую корочку, которой уже не появится в духовке, но для снижения калорийности используйте сковороду с антипригарным покрытием (чтобы не греть масло). Классическая рецептура предполагает использование исключительно морковной массы, но если для вас это недостаточно питательно, можете разбавить ее пополам куриным фаршем.

Ингредиенты:

• морковь – 300 г;
• яйцо 1 кат.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• сметана 10% – 1 ст. л.;
• молотые травы – 1 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• сухари панировочные – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 10 г.

Способ приготовления:

1. Очистите и порежьте на крупные кусочки морковь.
2. Сложите в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне до мягкости.
3. Переместите в кухонный комбайн, прокрутите на максимальной мощности до состояния пюре.
4. Добавьте взбитое яйцо, сметану, травы, соль.
5. Измельчите чеснок, подмешайте к морковному «фаршу».
6. Берите руками небольшие порции, слегка отжимайте руками и формируйте биточки.
7. Обкатывайте их в сухарях (рассыпать тонким слоем по разделочной доске), выкладывайте на сковороду, где разогрето сливочное масло.
8. Обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета.

Котлеты из моркови с манкой

• Время: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 81 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Такое блюдо большинству знакомо по меню детского сада – нежные котлеты из пропаренной морковки с манкой нравились даже детям, которые к этому корнеплоду относились прохладно. Если вы следите за фигурой, запекайте их в духовке: так они получатся менее калорийными, а если вы хотите красивую корочку – жарьте, как предложено ниже. Удобство рецепта еще и в том, что большая часть продуктов измеряется столовыми ложками, поэтому объемы легко запомнить.

Ингредиенты:

• морковь – 500 г;
• яйцо 2 кат.;
• манка – 1 ст. л.;
• сметана 10% – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• щепотка соли;
• масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Счистите шкурку с моркови, выложите ее на решетку пароварки.
2. Вниз, в чашу, залейте воду до отметки.
3. Опустите крышку и включите прибор. Для большинства пароварок время приготовления овощей – 25 минут. Аналогично можно обработать морковь в мультиварке, выбрав режим «Варка на пару», только времени уйдет больше – 30-40 минут.
4. Порежьте подготовленную морковь кусочками, сложите в блендер и измельчите.
5. Добавьте яйцо, сметану и манку. Подсолите, перемешайте. Дайте постоять четверть часа.
6. Разогрейте сковороду с маслом.
7. Влажными руками формируйте котлетки, обваливайте их в муке и выкладывайте в сковороду.
8. Обжаривайте с обеих сторон до красивой корочки и сразу выкладывайте в тарелку.

Сладкие морковные котлеты с яблоком

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 87 ккал.
• Предназначение: на полдник.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если ребенку не нравится морковь, ее стоит не только подать в необычной форме, но и смешать с чем-то сладким: отлично подойдет яблоко, великолепно сочетающееся с ней и придающее котлетам сочность. Еще более интересным блюдо станет, если внутрь поместить «сюрприз» в виде чернослива. Самым маленьким желательно готовить на пару, остальным же можно пожарить или запечь.

Ингредиенты:

• морковь – 250 г;
• яблоко – 130 г;
• чернослив – 40 г;
• яйцо 2 кат.;
• манная крупа – 1 ст. л.;
• молоко – 50 мл;
• корица – 1/2 ч. л.;
• сухари для панировки – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 5 г.

Способ приготовления:

1. Залейте кипятком чернослив.
2. Очистите и натрите крупно морковь.
3. Выложите в сковороду, добавьте масло и молоко. Тушите 15 минут, периодически помешивая.
4. Выключите конфорку, всыпьте манку. Оставьте еще на четверть часа.
5. Охладите, добавьте яйцо, соль, корицу, натертое крупно яблоко.
6. Перемешайте, сформируйте руками котлеты, положив в центр чернослив. Обваляйте в сухарях.
7. Выложите на застеленный пергаментом противень, отправьте в духовку на 15 минут (рекомендованная температура – 190 градусов).

С творогом

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 174 ккал.
• Предназначение: на полдник.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Очень интересными морковные котлеты становятся, если к ним подмешать нежирный творог (желательно брать брикет): они получаются более питательными и нежными, особенно в горячем виде. Если вы не хотите ощущать лишней сладости, исключите из рецепта сахар: вместо него возьмите немного свежей зелени и чеснока или молотого перца. Если творог будет очень жирным, количество муки потребуется увеличить.

Ингредиенты:

• морковь – 300 г;
• творог 5% – 150 г;
• яйцо 2 кат.;
• сахар – 2 ч. л.;
• мука – 4 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 30 мл;
• растительное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Натертую мелко морковь протушить со сливочным маслом и молоком до мягкости.
2. Подсыпать сахар, 2 ложки муки.
3. Остудить, добавить яйцо, протертый через сито творог. Перемешать.
4. Сформировать котлетки, обвалять в остатках муки, выложить на ту же сковороду.
5. Обжаривать до корочки на масле.

С изюмом

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 123 ккал.
• Предназначение: на полдник.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Готовить котлеты из сырой моркови не сложнее, чем из термически обработанной, только пропекаться они будут чуть дольше, если вам хочется очень мягкое внутри изделие. Данный рецепт отлично подойдет начинающим хозяйкам и отлично адаптируется под любой вкус: так, если отсюда убрать изюм и сахар, но ввести 50 г сыра, получатся несладкие котлетки, которые можно подать под чесночным соусом из сметаны с зеленью.

Ингредиенты:

• морковь – 600 г;
• яйца 2 кат. – 2 шт.;
• изюм мелкий – 100 г;
• мука кукурузная – 100 г;
• сахар ванильный – 1 ч. л.;
• соль;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Залейте кипятком изюм, оставьте на 10 минут.
2. Очищенные корнеплоды натрите крупно, подсолите, слегка отожмите.
3. Подмешайте к морковной массе взбитые яйца и ванильный сахар.
4. Подсыпьте муку, запаренный изюм.
5. Перемешайте, сформируйте руками котлетки.
6. Выложите в сковороду с растительным маслом, жарьте по 5 минут с каждой стороны. После накройте крышкой, огонь убавьте до среднего и томите еще 10 минут.

С овсяными хлопьями в духовке

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 73 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Самый диетический рецепт морковных котлет – без муки и без жарки: густоту дают овсяные хлопья, а термическая обработка производится в духовке. Для сытности к морковной массе добавляется фарш, но вы можете делать аналогичные котлетки и с тертыми кабачком, тыквой, картофелем или грибами. Если блендера для измельчения овсяных хлопьев нет, сделайте это ножом.

Ингредиенты:

• морковь – 400 г;
• куриная грудка – 200 г;
• луковица;
• овсяные хлопья – 3 ст. л.;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Натрите на мелкой стороне терки очищенную морковь. Отожмите, избавляясь от лишней жидкости.
2. Порезанную куриную грудку прокрутите через мясорубку вместе с луковицей.
3. Смешайте с морковной массой, добавьте специи и соль.
4. Измельчите овсяные хлопья, подмешайте туда же. Оставьте на четверть часа.
5. Слепите котлетки, положите в форму, подлейте к ним стакан воды.
6. Запекайте при 200 градусах полчаса.

Рекомендации по приготовлению котлет из моркови

Серьезных трудностей процесс создания такого блюда не представляет, но для успешного результата все же стоит учитывать некоторые моменты. Во-первых, брать желательно свежие, крепкие корнеплоды – мягкие, вялые не дадут сока. Во-вторых, удобнее работать с крупными морковками: их легче чистить и резать. Еще несколько нюансов:

• Обжаривают сформированные изделия на среднем огне, иначе они не приготовятся внутри.
• Тушить морковку не обязательно под молоком (как это рассмотрено в рецептах выше) – аналогично можно работать с водой.
• Сделать основу для котлеток можно, пропустив морковь через соковыжималку: полученный жмых не хуже просто натертого корнеплода.
• Если готовите блюдо для детей и лиц с проблемами ЖКТ, предварительно пропарьте или протушите корнеплоды: сырая морковная масса грубовата для пищеварительного тракта.

Видео