Сложно представить русскую кухню без такого доступного овоща, как морковь. Она представляет собой хороший источник каротина и клетчатки. Слегка обжаренная, она сохраняет в себе большинство витаминов и других полезных веществ, поэтому ее часто добавляют в различные блюда. Узнайте, как в домашних условиях приготовить вкусный салат с жареной морковью.

Как приготовить салат

Овощ в сыром и жареном виде прекрасно сочетается со многими другими овощами, видами мяса, рыбы, морепродуктами, грибами, сырами и даже некоторыми фруктами. Заправлять их можно майонезом, сметаной, оливковым, подсолнечным рафинированным и нерафинированным маслом, горчицей однородной или в зернах. Режут морковь кружочками, полукружочками, соломкой, кубиком, исходя из рецепта и кулинарных предпочтений. Обжаривают на сливочном масле, растительном, либо на их смеси.

Рецепт салата с жареной морковью

Сегодня можно встретить множество рецептов приготовления салатов с жареной морковью. Это могут быть варианты для людей, не употребляющих в пищу мясо и продукты животного происхождения, либо же, наоборот, блюда с высоким содержанием белковых продуктов. Четко придерживайтесь пошаговой инструкции с фото, тогда ваш салат получится идеальным по вкусу и внешнему виду.

С куриным филе

Время: 40 минут.
Количество: 6 порций.
Калорийность: 162 ккал/100 г.
Предназначение: закуска, гарнир, основное.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Слоеный салат из курицы с морковью станет украшением праздничного и обыденного стола. Блюдо многокомпонентное, вполне может заменить основной прием пищи. Благодаря большому количеству овощей, угощение обладает средней калорийностью. В качестве заправки в данном рецепте используется смесь майонеза и сметаны. Лучше отдать предпочтение кисломолочному продукту от 20% жирности.

Ингредиенты:

курица отварная – 250 г;
масло растительное – 40 мл;
майонез – 40 г;
сметана – 40 г;
чернослив – 12 шт.;
орехи грецкие – 200 г;
морковь – 200 г;
огурцы маринованные – 2 шт.;
картофель – 2 шт.;
луковица – 100 г;
соль – опционально.

Способ приготовления:

Отварите картофель, очистите, остудите.
Почистите луковицу, мелко нарежьте, обжарьте овощ на растительном жире до мягкости.
Морковку избавьте от кожуры, крупно натрите, отправьте к луку, обжарьте до готовности.
Овощную смесь посолите и остудите.
Мелко натрите отваренный картофель.
Вареную курицу мелко порежьте.
Измельчите маринованные огурцы.
На дно салатника выложите картофель.
Отдельно смешайте майонез со сметаной, смажьте получившейся смесью первый слой и разровняйте.
Выложите курицу, снова промажьте.
Затем разложите маринованные огурцы, смажьте заправкой, после выложите овощи, снова промажьте смесью из сметаны и майонеза.
Сверху украсьте блюдо измельченным черносливом и ядрами грецких орехов.

С болгарским перцем и грецким орехом с рукколой

Время: 30 минут.
Количество: 2 порции.
Калорийность: 259 ккал/100 г.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Яркий и очень вкусный салат с морковью, способный поднять настроение в любое время года. Он надолго придает чувство сытости благодаря грецким орехам, сыру фета и морковке, которая богата клетчаткой. Если вам не удалось найти рукколу, то ее можно заменить другим листовым салатом. Заправка с лимонным соком оттеняет сладость овощей, придает блюду характерную кислинку.

Ингредиенты:

сыр фета – 100 г;
масло растительное – 80 мл;
руккола – 50 г;
орехи грецкие – 7 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук красный – 1 шт.;
лимон – ½ шт.

Способ приготовления:

Морковку очистите, нарежьте не очень толстыми кружочками.
Очистите болгарский перец от семян, порежьте квадратами.
Обжарьте овощи на сковороде с небольшим количеством растительного жира.
Рукколу промойте, просушите, выложите в качестве «подушки» на тарелку для подачи.
Сыр порежьте кубиками.
Грецкие орехи нарубите крупно ножом, обжарьте на сухой сковороде.
Отдельно смешайте лимонный сок с маслом, солью, перцем.
Почистите луковицу, тонко нарежьте полукольцами.
Выложите на рукколу зажарку, затем сырой лук, сыр, орехи.
Перед подачей полейте блюдо ранее приготовленной заправкой.

С апельсинами и корицей

Время: 30 минут.
Количество: 4 порции.
Калорийность: 149 ккал/100 г.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Оригинальное блюдо, которое сочетает в себе жареную, слегка подсоленную морковь, сладкие апельсины и такие пряности, как корица и мускатный орех. Салат прекрасно подойдет к основным блюдам из курицы, утки. В этом случае гарнир необязательно посыпать сахарной пудрой. Также данное блюдо может выступать своеобразным десертом для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

морковка – 3 шт.;
апельсины – 2 шт.;
масло оливковое – 60 мл;
сахарная пудра – 40 г;
соль, корица, мускатный орех, молотый белый перец.

Способ приготовления:

Морковку очистите, натрите на крупной терке.
Пожарьте овощ на разогретой сковороде с оливковым маслом до мягкости, в конце посолите, поперчите.
Очистите апельсины от кожуры, избавьтесь от белых пленок, мякоть порежьте кусочками.
В салатницу переложите жареный овощ, добавьте мякоть апельсинов, молотую корицу, мускатный орех.
Перед подачей посыпьте блюдо сахарной пудрой.

С курицей и грибами

Время: 30 минут.
Количество: 4 порции.
Калорийность: 131 ккал/100 г.
Предназначение: закуска, основное.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Салат с морковкой, курицей и грибами получается очень сытным. Чтобы максимально сократить время приготовления этого блюда, заранее отварите куриное филе, яйца. В данном рецепте используются шампиньоны. Их можно заменить другими видами, например, белыми грибами, вешенками или лисичками. Зелень тоже можно выбирать, исходя из кулинарных предпочтений. К данному набору ингредиентов хорошо подойдет петрушка и кинза.

Ингредиенты:

шампиньоны – 300 г;
масло растительное – 40 мл;
майонез – 40 г;
укроп – 20 г;
яйца – 2 шт.;
лук, морковь – по 1 шт.;
филе куриное отварное – 200 г;
соль.

Способ приготовления:

Отварите яйца вкрутую, остудите.
Шампиньоны промойте, просушите, нарежьте пластинами, обжарьте на растительном жире.
Очистите остальные овощи, морковку крупно натрите, измельчите луковицу, обжарьте все до золотистого цвета.
Отваренное филе нарежьте мелкими кусочками.
Почистите яйца, порежьте кубиками.
Соедините все ингредиенты, добавьте рубленый укроп, соль по вкусу.
Заправьте смесь майонезом, хорошо перемешайте.

С мясом

Время: 1 час.
Количество: 4 порции.
Калорийность на 100 грамм: 216 ккал.
Предназначение: закуска, основное.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Такой салат с жареной морковкой и мясом прекрасно подойдет для зимнего периода, когда свежие овощи недоступны. К тому же, в сезонных продуктах растительного происхождения больше витаминов и других полезных веществ. Классическое сочетание морковки и свеклы служит хорошей основой для салата. По данной рецептуре используется постная свинина, вы можете поэкспериментировать с другими видами мяса.

Ингредиенты:

свинина – 300 г;
масло растительное – 100 мл;
майонез – 100 г;
морковь – 3 шт.;
свекла, лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Очистите овощи, промойте, обсушите.
Морковку крупно натрите, обжарьте на разогретом растительном жире. Если овощ полностью впитает жир, то добавьте немного воды и готовьте до мягкости.
Свеклу тоже крупно натрите, отдельно обжарьте на растительном жире.
Мясо нарежьте тонкой соломкой, обжарьте отдельно в большом количестве масла.
На ломтиках должна образоваться румяная корочка, в конце жарки посолите, поперчите.
Лук измельчите произвольным способом.
Когда жареные овощи остынут до комнатной температуры, соедините их, заправьте майонезом, добавьте специи по необходимости.

С корнем лопуха

Время: 20 минут.
Количество: 1 порция.
Калорийность на 100 грамм: 189 ккал.
Предназначение: гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Оригинальный гарнир, состоящий из жареного корня лопуха и морковки, удивит самого заядлого гурмана. Овощи карамелизируются за счет добавления масла и бальзамического уксуса. Особые нотки придает белое десертное вино. Блюдо выглядит очень эстетично, имеет характерный блеск. Украшается салат петрушкой, можно использовать как свежую, так и сушеную зелень.

Ингредиенты:

масло оливковое – 25 мл;
уксус бальзамический – 20 мл;
петрушка – 10 г;
мед – 10 мл;
вино белое десертное – 7 мл;
лопух – 1 шт.;
морковь – ½ шт.

Способ приготовления:

Предварительно зачищенную морковку и корень лопуха нарежьте длинной соломкой.
Нагрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте на нем овощи до готовности, в конце добавьте бальзамический уксус, мед и белое вино.
Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью петрушки.

С болгарским перцем и помидорами

Время: 1 час.
Количество: 4 порции.
Калорийность на 100 грамм: 109 ккал.
Предназначение: закуска, основное.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Вкусный сбалансированный салат, который можно без зазрения совести употреблять вечером в качестве полноценного ужина. Наличие куриного филе и твердого сыра надолго обеспечит чувство сытости. Набор овощей отлично сочетается с этими белковыми продуктами. В рецепте указан голландский сыр, вы можете заменить его любым другим твердым сортом на ваш вкус.

Ингредиенты:

филе куриное отварное – 450 г;
сок апельсиновый – 60 мл;
сыр голландский – 50 г;
масло оливковое – 40 мл;
уксус винный белый – 40 мл;
петрушка – 10 г;
лук зеленый – 2 пера;
помидоры – 2 шт.;
морковка, перец болгарский – 1 шт.;
соль, черный молотый перец – опционально.

Способ приготовления:

Все овощи зачистите, промойте, обсушите.
Болгарский перец избавьте от семян, нарежьте тонкими полосками.
Отварную курицу тоже нарежьте соломкой.
Морковь порежьте тонкими брусочками, либо натрите на терке для корейской морковки, слегка обжарьте на оливковом масле.
Помидоры нарежьте тонкими дольками.
Сыр нарежьте мелким кубиком или мелко натрите.
Измельчите зеленый лук и петрушку.
Смешайте все ингредиенты в одной емкости.
Для заправки соедините апельсиновый сок, уксус, оливковое масло, соль, черный перец.
Заправьте салат, хорошо перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы он настоялся.

С форелью

Время: 45 минут.
Количество: 4 порции.
Калорийность на 100 грамм: 233 ккал.
Предназначение: закуска, основное.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Несложное в приготовлении, но непростое в подаче блюдо с форелью и салатом станет настоящим украшением стола. Для его презентации используется высокое кулинарное кольцо. Если у вас не оказалось под рукой такого кухонного инвентаря, то можно воспользоваться стаканом или чашкой. Блюдо представляет собой многослойную башню, которая увенчивается шапочкой из тертого сыра.

Ингредиенты:

филе форели – 600 г;
майонез – 250 г;
салат листовой – 100 г;
сыр голландский – 100 г;
масло растительное – 60 мл;
петрушка – 10 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль.

Способ приготовления:

Рыбное филе промойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками.
Обжарьте на раскаленной сковороде до полной готовности, в конце жарки посолите и поперчите рыбу.
Морковку очистите, крупно натрите, отдельно обжарьте на растительном жире.
Лук нарежьте полукольцами, тоже отдельно обжарьте.
Возьмите презентационную тарелку, разложите салатные листья, сверху поставьте кулинарное кольцо.
На дно кольца выложите слой рыбы, смажьте майонезом.
Далее жареный лук и снова майонез.
Сверху выложите морковку, промажьте соусом.
Аккуратно снимите кулинарное кольцо, верхушку украсьте тертым сыром и листиком петрушки.
Сделайте остальные порции по количеству гостей по тому же принципу.

С луком и консервированным горошком

Время: 30 минут.
Количество: 4 порции.
Калорийность на 100 грамм: 109 ккал.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Легкий салат с жареной морковью и луком с добавлением консервированного горошка послужит отличным гарниром для мясных и рыбных блюд. Такое овощное сочетание можно смело употреблять вечером в качестве ужина. Для заправки по данному рецепту используется сметана. Ее жирность зависит от ваших вкусовых предпочтений и предписаний диеты. В данном случае используется кисломолочный продукт жирностью 20%.

Ингредиенты:

горошек консервированный – 200 г;
сметана – 75 г;
масло растительное – 60 мл;
лук зеленый – 15 г;
петрушка – 10 г;
морковь, лук – 3 шт.;
соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

Овощи очистите, промойте, обсушите.
Лук нарежьте полукольцами средней толщины.
Морковку натрите на крупной терке.
Обжарьте лук на разогретой сковороде с маслом до мягкости, затем отправьте морковку.
Переложите жареные овощи в салатницу, чтобы они быстрее остыли.
В это время измельчите зелень петрушки и зеленый лук.
К остывшим овощам отправьте рубленую зелень и консервированный горошек.
Приправьте блюдо солью и перцем по вкусу.
Заправьте все сметаной и хорошо перемешайте.

С говяжьим языком

Время: 3 часа 40 минут.
Количество: 4 порции.
Калорийность на 100 грамм: 136 ккал.
Предназначение: закуска, основное.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Варка говяжьего языка занимает длительное время, поэтому лучше его приготовить заранее, чтобы на момент сборки блюда все ингредиенты были готовы. Если вам этот деликатес не приходится по вкусу, то его можно заменить куском отварной говядины. Мясо будет хорошо сочетаться с остальными ингредиентами рецепта. Особый вкус блюду придает маринованный в яблочном уксусе репчатый лук.

Ингредиенты:

морковь – 3 шт.;
язык говяжий – 450 г;
горошек консервированный – 100 г;
масло подсолнечное – 20 мл;
майонез – 50 г;
луковица – 1 шт.;
уксус яблочный – 100 мл;
соль.

Способ приготовления:

Подготовьте заранее говяжий язык, он будет вариться примерно 3 часа.
Очистите луковицу, нарежьте полукольцами и отправьте мариноваться в яблочном уксусе на полчаса.
Готовый язык зачистите от кожицы, нарежьте соломкой.
Очищенную морковь натрите на терке для корейской морковки, затем обжарьте на подсолнечном масле.
В салатник переложите промытый консервированный горошек, добавьте майонез, морковку, язык и маринованный лук.
Все хорошо перемешайте, предварительно добавив соль по вкусу.

Горячий салат с пекинской капустой

Время: 50 минут.
Количество: 4 порции.
Калорийность на 100 грамм: 158 ккал.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Теплые овощи станут достойным приемом пищи, особенно в зимний период. Блюдо совмещает в себе большое количество овощей, колбасу и твердый сыр. Колбаса, в данном случае салями, взаимозаменяема сервелатом или ветчиной. Твердый сыр тоже может быть любого сорта в зависимости от кулинарных предпочтений.

Ингредиенты:

масло оливковое – 60 мл;
пекинская капуста – 50 г;
салями – 50 г;
сыр голландский – 50 г;
масло подсолнечное – 20 мл;
горчица столовая – 10 г;
уксус – 10 мл;
лук зеленый – 10 г;
помидоры – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
огурец соленый – 1 шт.;
специи.

Способ приготовления:

Морковку очистите от кожуры, мелко нашинкуйте, обжарьте на раскаленном подсолнечном масле до полной готовности, в конце жарки добавьте немного соли.
Листья пекинской капусты промойте, тоже мелко нашинкуйте.
Соленый огурец нарежьте соломкой.
Колбасу очистите от заводской пленки и порежьте брусочками.
Помидоры нарежьте мелким кубиком.
Зеленый лук хорошо промойте, просушите, измельчите.
На дно огнеупорной посуды выложите пекинскую капусту, затем жареную морковку.
Сверху разложите колбасу, затем огурец и помидоры.
Посыпьте блюдо сверху зеленым луком.
Отдельно смешайте оливковое масло с уксусом и горчицей, обильно полейте салатную смесь.
Завершите блюдо тертым твердым сыром и отправьте в разогретую духовку на 10 минут, чтобы овощи хорошо прогрелись, а сыр расплавился.
Такой салат можно нарезать секторами и подавать порционно, украсив на свой вкус.

С грибами и черносливом

Время: 1 час 20 минут.
Количество: 4 порции.
Калорийность на 100 грамм: 222 ккал.
Предназначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Вариация слоеного салата с жареной морковью, грибами и черносливом – это хорошее дополнение ко многим мясным и рыбным блюдам. В рецепте используются грецкие орехи, они хорошо сочетаются с остальными компонентами. По желанию их можно заменить кедровыми орешками, от этого вкус блюда только выиграет. Майонез лучше использовать домашнего приготовления.

Ингредиенты:

шампиньоны – 250 г;
майонез – 100 г;
орехи грецкие – 100 г;
чернослив – 100 г;
масло растительное – 60 мл;
лук, морковь – 2 шт.;
соль, черный молотый перец – опционально.

Способ приготовления:

Очистите морковку, натрите на средней терке.
Луковицу избавьте от шелухи, нарежьте мелким кубиком.
Грибы промойте, просушите, тоже нарежьте кубиком.
Переложите чернослив в миску, залейте теплой водой, когда он разбухнет, слейте воду, отожмите и мелко порежьте.
На сухой сковороде обжарьте ядра грецких орехов, затем измельчите их в крошку удобным способом.
На сковороде с раскаленным маслом обжарьте морковку до готовности, в конце жарки посолите, затем переложите в отдельную миску.
На ранее использованной сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, отправьте в ту же миску.
На оставшемся жире обжарьте грибы, в конце жарки добавьте соль и перец.
Возьмите круглую салатницу, застелите ее пищевой пленкой так, чтобы свисали края.
На дно выложите часть орехов, затем морковку, посыпьте ее перцем и смажьте майонезом.
Далее выложите часть лука и грибов.
Смажьте все майонезом и посыпьте черносливом.
Снова посыпьте орехами, разложите лук, грибы, посыпьте перцем и промажьте майонезом.
Последний слой должен быть морковный.
Уберите заготовку в прохладное место, чтобы она немного настоялась (минимум на полчаса).
Затем переверните салатник на презентационное блюдо и уберите пленку.

С кальмарами

Время: 1 час 10 минут.
Количество: 10 порций.
Калорийность на 100 грамм: 136 ккал.
Предназначение: закуска, гарнир, основное.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Этот салат можно считать основным блюдом. В нем собраны продукты, которые вместе образуют сбалансированный прием пищи. Такое блюдо часто подают с вареным рисом или чесночным хлебом. Следует помнить, что кальмары варятся очень быстро. Важно их не переготовить, иначе они станут «резиновыми». Пикантные нотки салату придают кунжутные семечки и молотая паприка.

Ингредиенты:

кальмары – 1,5 кг;
масло растительное – 160 мл;
уксус 9% – 40 мл;
чеснок – 6 зубчиков;
кунжут – 5 г;
сахар – 5 г;
морковь, лук – 2 шт.;
соль, паприка молотая.

Способ приготовления:

Очищенные тушки кальмаров опустите в кипящую воду буквально на 10 секунд, затем откиньте их на дуршлаг, хорошо остудите, нарежьте длинной соломкой.
Луковицы нарежьте полукольцами, обжарьте на половине растительного жира 3 минуты, в конце отправьте семена кунжута, проготовьте все вместе еще пару минут и снимите с огня.
Очищенную морковку нарежьте тонкой соломкой, обжарьте на оставшемся растительном жире до мягкости 5 минут, затем добавьте сахар, паприку, перемешайте и снимите с огня.
В глубокую миску переложите кальмаров, отправьте к ним жареный лук, морковку и весь жир, в котором жарились овощи.
Добавьте соль, уксус, пропустите чеснок через пресс.
Хорошо перемешайте заготовку, затем отправьте в холодильник на полчаса.

Салат Обжорка

Время: 1 час.
Количество: 4 порции.
Калорийность на 100 грамм: 196 ккал.
Предназначение: закуска, основное.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Сытная «Обжорка» надолго избавит от чувства голода благодаря наличию отварной говядины. Часто это блюдо подают с ломтиком хлеба, что полностью заменяет основной прием пищи. Сочетание отварной говядины и соленых огурцов прекрасно проявляет себя в салате. Чтобы разнообразить вкус блюда, вы можете добавить свои любимые специи и пряности. Подавать «Обжорку» лучше не сразу, а дать ей немного настояться.

Ингредиенты:

говядина отварная – 450 г;
майонез – 100 г;
масло растительное – 40 мл;
морковь – 3 шт.;
огурец соленый – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

Отварную говядину нарежьте брусочками.
Луковицу очистите, мелко нашинкуйте.
Зачистите морковку, крупно натрите или нарежьте соломкой.
Соленые огурцы избавьте от кожуры, нарежьте брусочками.
Обжарьте на растительном жире морковь, затем в этой сковороде пожарьте луковицу.
Овощи переложите в салатницу, добавьте мясо и огурцы.
Посолите, поперчите, добавьте майонез и оставьте на полчаса настаиваться.