Рецепт шифонового торта

Шифоновый торт — это лёгкий торт, приготовленный из муки, яиц, сахара и масла. Этот классический десерт представляет собой нечто среднее между бисквитным тортом (тортом, объём которого достигается за счёт яичных белков и который не содержит жира) и масляным тортом (тортом, в состав которого входит сливочное масло или другой жир, например растительное масло).

В рецепте шифонового торта яичные белки и желтки добавляются отдельно, чтобы яичные белки обеспечили более пышную текстуру.

Варианта шифонового торта

Тесто для шифонового бисквита — идеальный вариант для экспериментов с более тонкими вкусами, но в лёгкий десерт не стоит добавлять слишком много тяжёлых ингредиентов. Вот несколько популярных вариаций:

Ванильный шифоновый бисквит

Ванильный шифоновый бисквит - классическое представление формы. Слегка ароматизированный чистым экстрактом ванили, пирог получается достаточно мягким, чтобы дополнять его любыми гарнирами или начинками, такими как свежие фрукты или поджаренный кокосовый орех. Используйте чистую ванильную пасту вместо экстракта для более глубокого и округлого выражения.

Лимонный шифоновый торт

Экстракты и цитрусовый сок — одни из самых популярных способов ароматизации шифонового торта. Лёгкие, пикантные и освежающие лимонные шифоновые торты содержат лимонный сок и лимонную цедру в тесте.

Фисташковый шифоновый торт

Небольшое количество мелко измельченных фисташек придает тесту яркий зеленый оттенок и мягкий ореховый вкус. Подавайте с глазурью из сливочного крема, в которую добавлено несколько капель розовой воды или воды из цветков апельсина.

Рецепт шифонового бисквита

Ингредиенты:

• 1 ⅓ стакана разделенного сахара;
• лимонная цедра с 1-2 лимонов;
• 2 стакана муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 7 крупных яиц, отделенных желтков и белков;
• чайная ложка лимонного сока;
• растительное масло;
• 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта;
• ⅔ чашка цельного молока.
• Для глазури:
• 2 стакана жирных сливок;
• ⅓ стакана сахарной пудры;
• ⅔ стакана летних ягод, таких как очищенная от плодоножек клубника, ежевика и малина, слегка измельчённых в грубую кашицу.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку.
2. В большой миске смешайте 1 стакан сахара и цедру лимона. Перемешайте руками до появления аромата. Добавьте муку и соль и взбейте до однородности.
3. В миске среднего размера взбейте вместе масло, яичные желтки, молоко и ванильный экстракт. Добавляйте понемногу к сухим ингредиентам, постоянно взбивая.
4. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки, винный камень и оставшиеся ⅓ стакана сахара на средней скорости до образования пены, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования устойчивых пиков. Добавляйте в мучную смесь по трети за раз и взбивайте до однородности с помощью венчика.
5. Перелейте тесто для торта в форму для выпечки и выпекайте, пока торт не поднимется до верха формы и не станет золотисто-коричневым, примерно от 50 минут до 1 часа, в зависимости от вашей духовки.
6. Пока пирог печется, взбейте жирные сливки и сахарную пудру до образования мягких пиков. Добавьте размягченные фрукты, стараясь не перемешать слишком сильно. Храните десерт в холодильнике, пока он полностью не остынет и не придет время подавать. Используйте смещенную лопаточку для замораживания.