Овощи на гриле - как приготовить маринад и время запекания на костре, на мангале или электрогриле

В домашних условиях на сковороде, в духовке или во время пикника на мангале – во многих обстоятельствах вы сможете приготовить изысканные и ароматные овощи на гриле. Вам не нужно соблюдать четких пропорций, любой овощной состав на решетке гриля выйдет безупречно вкусным. Готовить такую закуску легко, а результат от нехитрых трудов порадует даже искушенного гурмана. Рецепты овощных ассорти на гриле завоевали сердца сторонников здоровой и вкусной пищи, благодаря простоте в приготовлении и необычному вкусу.

Как приготовить овощи на гриле

В качестве здоровой альтернативы жареным блюдам воспользуйтесь рецептом овощей на гриле. Запекать продукты можно разными способами, как дома, так и на природе. Перед готовкой овощи тщательно моются, обсушиваются. Небольшие продукты можно использовать целыми, а крупные лучше нарезать. Например, томаты и болгарский перец могут потерять свой сок после нарезки, поэтому их поддают тепловой обработке целиком. Есть еще несколько правил приготовления овощей таким способом:

• солить нужно уже готовое блюдо, чтобы снизить отделение сока при запекании;
• термическая обработка продолжается до того момента, когда появятся румяные бока у овоща.

Маринад для овощей на гриле

Чтобы запеченные овощи вышли особенно вкусно, часто их предварительно маринуют. Эта процедура необязательна, но благодаря ароматным компонентам, пропитывающим овощи, готовое блюдо выходит незабываемым. В качестве маринада используют разные сочетания продуктов, например, такие:

• оливковое масло, чеснок, зелень, специи, соль;
• сок лимона, острый соус чили, соевый соус, белое вино;
• растительное масло, бальзамический уксус, соевый соус, чеснок, специи, соль.

Рецепты овощей на гриле

Овощные ассорти гриль можно приготовить разными способами. Пропитанные дымком костра продукты получаются особенно вкусными, поэтому часто овощи готовят над углями, используя решетку или шампура. В условиях квартиры тоже можно побаловать себя и свою семью полезным и вкусных блюдом. Для приготовления используется специальная сковорода-гриль, духовка, микроволновка или другая техника.

В микроволновке

• Время: 30 мин.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 42 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Самый быстрый способ, как приготовить овощное ассорти гриль – использовать микроволновку. Обязательное условие для воплощения рецепта – наличие соответствующей функции. Готовый продукт гриль используют в качестве гарнира, как элемент теплого или холодного салата. Сочность, вкус, аппетитный вид и неповторимый аромат блюда вы непременно оцените по достоинству.

Ингредиенты:

• небольшая головка цветной капусты – 1 шт.;
• салатный перец – 2 шт.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• цуккини – 1 шт.;
• томат – 300 г;
• зубцы чеснока – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Головку капусты разберите на соцветия, кабачок нарежьте брусками, томаты – пополам, перцы – на 4 части, чеснок измельчите удобным для вас способом.
2. На блюдо положите бумагу для запекания, сверху овощное ассорти.
3. Каждый кусочек смажьте постным маслом, посыпьте черным перцем и солью.
4. Запекайте в режиме гриля около трети часа, подождите, когда хрустящие овощи станут мягкими и слегка подрумянятся.

На электрогриле

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Когда на вашей кухне почетное место занимает современная техника аэрогриль, смело используйте ее для запекания любимых овощных смесей. Гриль – прекрасная альтернатива жареным продуктам, ведь этот метод тепловой обработки сохраняет максимум пользы, подаренной природой. Овощи на электрогриле красиво выглядят даже на фото, но картинка не передаст их потрясающего аромата и вкуса.

Ингредиенты:

• синенькие – 2 шт.;
• спаржа – 200 г;
• кабачки – 2 шт.;
• томаты – 300 г;
• бальзамик – 20 мл;
• постное масло – 50 мл;
• смесь итальянских трав – 1 ст. л.;
• чеснок – 1-2 зуб.;
• приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Размешайте масло, бальзамик, измельченный чеснок, специи.
2. Нарежьте овощное ассорти, у спаржи обрежьте жесткие концы, маринуйте все в приготовленной смеси в течение 20 мин.
3. Выложите на верхнюю решетку аэрогриля отрез фольги и разложите на нем подготовленные продукты.
4. Подрумяньте кусочки при 230 градусах треть часа, после переверните и запекайте еще 10 минут.

В духовке

• Время: 3,5-4,5 ч.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 42 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если вы не знаете, как приготовить ужин вкусно и полезно в домашних условиях, обратите внимание на рецепты гриль овощей в духовке. При достаточном количестве времени замаринуйте продукты в любом из маринадов на 3-4 часа. Специи и пряности подбираются индивидуально по вашему вкусу. Когда ужин нужно сделать быстро, вы можете пропустить этап маринования.

Ингредиенты:

• синенькие – 3 шт.;
• кукуруза в початках – 2 шт.;
• томаты – 400 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• шампиньоны – 0,2 кг.

Способ приготовления:

1. Разрежьте подготовленные продукты ломтиками, кукурузу – колечками.
2. Замаринуйте смесь грибов и овощей, выдержите ее в растворе около 3-4 часов (этот этап можно пропустить).
3. Выложите продукты на решетку духовки, запекайте около получаса при температуре 200°С.

На костре

• Время: 1,5-2,5 ч.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 47 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Пропитанные дымком запеченные овощи на костре – это невероятно вкусное угощение. Отведать такое блюдо будет рад даже искушенный гурман. Добавьте в маринад из лимонного сока и оливкового масла пряные травы по своему вкусу: базилик, кинзу, розмарин. Их тонких аромат, смешанный с запахом костра, – волшебное сочетание. Овощи на углях удобно готовить на решетке. Еще легко приготовить овощи на мангале, используя шампура.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• салатный перец – 300 г.;
• кабачки – 3 шт.;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 2 шт.
• сок лимона, травы, чеснок, постное масло, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать овощное ассорти и грибы на порционные куски.
2. Замариновать в смеси постного масла, сока лимона, чеснока и пряных трав на 1-2 часа.
3. Разложить ломтики на решетке, запечь над тлеющими углями.
4. При подаче полить маринадом.

На сковороде-гриль

• Время: 30 мин.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если в вашем кухонном арсенале имеется сковорода-гриль, обязательно воспользуйтесь этим приспособлением, чтобы быстро и вкусно приготовить полезный гарнир. Жарить овощи на сковороде-гриль – сплошное удовольствие. Задача не вызывает сложности даже у начинающих кулинаров. Если вы используете сковороду впервые, внимательно изучите инструкцию по эксплуатации с фото.

Ингредиенты:

• салатный перец – 2 шт.;
• кабачки – 500 г.;
• луковица – 1 шт.;
• соевый соус – 20 мл;
• сок лимона – 10 мл;
• сахар – на кончике чайной ложки;
• оливковое (или другое постное) масло – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разрежьте овощное ассорти порционными ломтиками.
2. Обжарьте кусочки молодых кабачков и сладкого перца в сковороде.
3. Луковицу нарежьте на крупные полукольца, обжарьте в сковороде-гриль.
4. Размешайте лимонный сок, соус, посолите, поперчите жидкость, полейте заправкой готовое блюдо.

Кабачки

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Ингредиенты:

• кабачок – 8 шт.;
• оливковое (или любое другое) масло – ½ стакана;
• чесночные зубцы – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разрежьте кабачки вдоль, толщина ломтика – около 1 см.
2. Масло нагрейте в маленькой кастрюле, положите туда чеснок. Дождитесь, пока пойдет аромат, снимите с огня.
3. Каждый ломтик кабачка помажьте чесночной смесью, поперчите, посолите.
4. Обжаривайте в сковороде-гриль по 7-9 минут с обеих сторон.

Перец

• Время: 20 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 53 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Яркие полоски разноцветного болгарского перца будут готовы уже через 20 минут. Красивое блюдо украсит ваш стол. Такое угощение достойно подачи в ресторане, а не только для семейного ужина. Чтобы приготовить этот маленький кулинарный шедевр, не нужно инструкции с фото. Попробуйте сделать нарядный гарнир, который покорит вас пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• сладкие перцы нескольких цветов – 3 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• оливковое масло (можно заменить другим растительным) – 3-4 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Удалите семечки из перцев, нарежьте их полосками, лук – кольцами.
2. Овощное ассорти сбрызните маслом, посолите, поперчите.
3. Подготовьте гриль, смазав и разогрев его до 230 градусов.
4. Разложите полоски перца и кольца лука на решетку гриля, запекайте 10 минут.

Баклажаны

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 61 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

При жарке баклажаны впитывают много жиров, поэтому гриль – идеальный способ приготовить синенькие. Угощение используют в качестве гарнира или основного блюда. Дополнить такое лакомство можно специально приготовленным соусом. Например, достойным дополнением закуски будет томат без кожуры, измельченный с чесноком и солью, или чесночно-сметанная заправка.

Ингредиенты:

• баклажаны – 0, 5 кг;
• соль – щепотка;
• сушеный чеснок, перец – по вкусу;
• листья тмина – 1 ст. л.;
• постное (оливковое, подсолнечное) масло – 100 мл;
• сок лимона – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Синенькие нарежьте кольцами (толщина каждого 1-1,5 см), обильно посыпьте их крупной солью, отложите на полчаса.
2. Промойте баклажаны под проточной водой, обсушите.
3. Каждый кусок с обеих сторон помажьте маслом, смешанным со специями.
4. Обжарьте кусочки на гриле, пока овощи не приобретут золотистую корочку.

Овощные шашлыки

• Время: 2 ч.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 62 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Оригинальные, вкусные и красивые овощные шашлыки – самостоятельное угощение для меню вегетарианцев. Овощное ассорти на шампуре гармонично дополнят мясные блюда. Удивите гостей и семью вкусной закуской. В блюде можно варьировать не только количество овощного ассорти, но и состав ингредиентов, специй, пряностей. Подберите для себя идеальное сочетание продуктов для безупречной закуски.

Ингредиенты:

• цуккини – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• салатный перец – 1 шт.;
• сок лимона – 100 мл.;
• картофель – 4 шт.;
• шампиньоны – 0,1 кг;
• постное масло – 3 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Разрежьте лук и цуккини на кольца, перец и картофель – кусками.
2. Сделайте масляно-горчичный маринад с добавлением меда, сока лимона и любимых специй, залейте им овощную смесь и грибы на 1 час.
3. Нанизайте на шампура овощные ломтики, чередуя их в любом порядке.
4. Обжаривайте над углями до румяной корочки.

Овощи с грибами

• Время: 1,5 ч.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 67 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Ингредиенты:

• грибы шиитаке – 6 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• салатный перец – 2 шт.;
• винный уксус или бальзамик – 4 ст. л.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• нарезанный базилик – 4 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.

Способ приготовления:

1. Нарежьте ломтиками все овощные составляющие.
2. Замаринуйте на 1 час овощное ассорти и грибы в масляно-уксусной смеси с добавлением базилика, измельченного чеснока.
3. На гриле или мангале обжарьте продукты до нужной готовности, изредка поливая маринадом.

Видео