Помидоры по-корейски

Подготовка к зиме начинается ранним летом. Вкусные ароматные закуски, салаты, малосольные огурчики или разные вариации консервированных томатов готовит практически каждая хозяйка. Узнайте, как приготовить на зиму помидоры по-корейски – это вкусное, острое блюдо из томатов любят во многих странах. Секреты его приготовления хранятся годами, передаются из поколения в поколение.

Как приготовить помидоры по-корейски

Данной пикантной закуской быстрого приготовления угощают гостей на праздники, подготавливают соленья на зиму. Удивительно, что блюдо хоть и называется "по-корейски", но не является достоянием корейской кухни. Томаты – самый главный ингредиент блюда, но не менее важную роль играют специи и зелень. Общие советы к рецептам томатов по-корейски:

• Время стерилизации зависит от размера банок. Меньше размер – меньше время для стерилизации.
• Дно кастрюли, в которой будет стерилизоваться блюдо, заслать полотенцем или тканевой салфеткой.
• Банки лучше брать одного размера для более удобной стерилизации.

Рецепт помидоров по-корейски

Вариантов приготовления угощения масса, но каждый из рецептов отличается своей изюминкой. Готовят соленье на зиму и быструю вкусную закуску, которая через несколько часов маринования в холодильнике, готова к употреблению. Кушанье готовится из красных томатов, черри и даже зеленых помидоров. С морковью и без, с перцем болгарским или острым, с чесноком или луком. Рецепт на ваш вкус можно выбрать из ниже представленных.

Зеленые помидоры на зиму

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 278 ккал/100 г.

Следует взять во внимание, что блюдо заготавливается на зиму. Первое, что нужно сделать – пастеризовать банки, в которых закуска будет храниться. Плюс блюда из зеленых помидоров в том, что вкус имеет некую кислинку, что придает особый шарм блюду. Томаты по-корейски готовятся с добавлением острого и болгарского перцев.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 3 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• лук – 3-4 шт. ;
• чеснок – 3 головки;
• специи для корейских блюд – 3 ч.л.;
• соль – 3 ст.л.;
• острый перец – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• уксус – 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Очистите перец, лук и чеснок.
2. Нарежьте перец соломкой, лук полукольцами, чеснок измельчите чеснокодавилкой. Помидоры нарежьте дольками. Острый перец нашинкуйте мелкими кусочками.
3. Смешайте все овощи. Добавляем сахар, соль, специи, масло, уксус.
4. В таком виде оставьте блюдо на 30-40 минут для маринования.
5. Спустя вышеуказанное время накладывайте салат в стерильные баночки.
6. Прикрывайте банки крышками, стерилизуйте 15-25 минут.

Красные помидоры

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество: 1 литр.
• Калорийность закуски: 85 калорий на 100 грамм.

Вкус помидоров по-корейски получится более мягким и бархатным, если использовать красные томаты. В данном случае салат нужно заливать маринадом с добавлением острого перца чили. К использованию острого перца следует подходить аккуратно, главное не переборщить. Рецепт рассчитан на один килограмм помидоров, если вы увеличиваете дозу томатов, то увеличивайте и остальные ингредиенты.

Ингредиенты:

• красные спелые томаты – 1 кг;
• перец чили или просто острый перец – 1 шт.;
• молотый перец (красный и черный) – по 1 ст.л.;
• растительное масло – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 2 ст.л.;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Томаты разрезать напополам. Одну половинку посыпать молотым красным перцем, вторую присыпать чесноком мелко порезанным. Половинки соединить.
2. Для рассола нужно вскипятить литр воды, добавить соль, дождаться полного ее растворения.
3. В ранее пастеризованную банку налить масло. Помидоры в банку выкладывать слоями, залить маринадом.
4. Добавляем уксус и закатываем закуску.

Помидоры черри

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество: 1 литр.
• Калорийность закуски: 80 калорий на 100 грамм.

Черри известны своим насыщенным вкусом и маленькими размерами. С баночкой закуски из помидоров черри можно сходить в гости или подать ее к столу на ужин для двоих. Черри консервируют в пол-литровые баночки, подходящие маленьким томатам по размеру. Пикантная закуска будет востребована на любом застолье. С черри отлично сочетается кинза и зелень петрушки.

Ингредиенты:

• черри – 1 кг;
• лук – 2 шт;
• свежая зелень: петрушка, кинза, укроп, базилик – по небольшому пучку;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• растительное масло – 50 мл;
• соевый соус – 3 ст.л;
• уксус – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Томаты разрезать пополам. (Чтобы черри набрались вкуса)
2. Чеснок, лук, зелень перемолоть в блендере.
3. Смешайте масло, уксус с соевым соусом. Добавьте к соусу измельченные зелень, лук и чеснок.
4. Уложите черри в стерилизованные баночки, залейте соусом. Блюдо по такому рецепту хранится около 4-5 месяцев. Учитывайте эти данные при консервации.

Острые помидоры быстрого приготовления

• Время приготовления: 15-20 минут, 2-3 часа маринования.
• Количество: 3 литра (10 порций).
• Калорийность: 85 калорий на 100 грамм.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления отличаются пикантным вкусом и свежестью. Салат не поддается стерилизации, консервации или варке. Максимальная обработка – маринование. В таком случае все овощи сохраняют витамины и свои полезные свойства. Кушать ароматную закуску можно уже через несколько часов. Два-три часа хватает для пропитки помидоров и насыщению их смесью уксуса, перца, зелени и сладко-кислого маринада.

Ингредиенты:

• томаты – 2 кг;
• болгарский перец – 4 шт;
• чеснок – 2 головки;
• зелень (петрушка, укроп, кинза) – по вкусу;
• уксус – 2-3 ст.л;
• растительное масло – 2 ст.л;
• сахар – 3 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Томаты разрезаем пополам.
2. Перец, чеснок и зелень перебить в блендере.
3. Помидоры, укладывать слоями, чередуя с перебитой в блендере заправкой.
4. Смешать уксус, масло, соль и сахар. Маринадом залить закуску.
5. Плотно закрыть крышкой и оставить в холодильнике на несколько часов. Помидоры быстрого приготовления по-корейски готовы.

С морковью

• Время приготовления: 20-25 минут.
• Количество: 2-3 литра.
• Калорийность: 75 кКал на 100 г.

Морковь по-корейски любима гурманами во всем мире. Корейская закуска из помидоров в сочетании с морковью дает еще более насыщенный вкус. Хрустящая морковь усиливает сочетание вкуса томатов и перца. По ниже представленному рецепту можно готовить помидоры по-корейски как закуску быстрого приготовления.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• болгарский перец – 2-3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• уксус – 0,5 ст.;
• сахар – 2 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• зелень и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты порезать на небольшие дольки.
2. Морковь натереть на терке.
3. Перец порезать соломкой. Чеснок раздавить.
4. Порезанные овощи смешать с зеленью, добавить соль, сахар, уксус и масло. Перемешать.
5. Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам.

Без стерилизации

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество: 1,5 литра.
• Калорийность: 75 кКал на 100 г.

Хозяйки с опаской относятся к рецептам без стерилизации. Есть риск, что банки взорвутся, не простоят зиму и блюдо испортится. Чтобы приготовить закуску с томатами по-корейски, обдайте банки кипятком. Вам не понадобится ни горячий рассол, ни стерилизация самой закуски. Внешний вид блюда сохранится настолько, что его можно запечатлеть на фото и разместить на кулинарных сайтах.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• черный перец горошком – 5-6 штук;
• соль – 1 ст.л.;
• уксус – 3 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• тимьян, базилик и петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезаем пополам.
2. Чеснок и зелень перебиваем блендером.
3. В стерилизованные баночки укладываем помидоры, зелень с чесноком, добавляем кипящую смесь соли, сахара и уксуса. Плотно укупорьте банки.

Видео