Рецепт стейка из цветной капусты

Термин «стейк» из цветной капусты относится к толстым поперечным срезам кочана цветной капусты, которые запекаются целиком и подаются в качестве основного блюда или гарнира. Хотя стейк из цветной капусты никак не связан с популярным мясным блюдом, этот сытный овощ можно приготовить на гриле или потушить, как традиционный стейк.

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты;
• ½ стакана оливкового масла;
• 1 чайная ложка паприки;
• ½ чайной ложки порошка карри;
• 2 зубчика чеснока, натертых на терке;
• 1 чайная ложка семян тмина;
• ¾ чайной ложки кошерной соли;
• свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку.
2. Удалите внешние листья цветной капусты и обрежьте конец плодоножки. Закрепите кочан вертикально у основания и медленно нарежьте 2 толстых стейка примерно 1-3 см в поперечнике, по центру цветной капусты через сердцевину. (На один кочан цветной капусты обычно уходит около 2 стейков хорошего размера — оставьте оставшиеся соцветия для другого использования, например, для риса с цветной капустой.)
3. В небольшой миске смешайте оливковое масло, паприку, порошок карри, чеснок, тмин, соль и несколько щепоток перца. Хорошо перемешайте.
4. Выложите стейки на противень или чугунную сковороду и сбрызните масляной смесью, тщательно смазав обе стороны.
5. Обжарьте стейки, перевернув в середине приготовления, пока цветная капуста не станет мягкой, золотисто-коричневой и хрустящей по краям, примерно 15 минут.

Цветная капуста обладает мягким вкусом, что делает её идеальным дополнением к насыщенным, ярким блюдам. Что подавать со стейком из цветной капусты:

• Чимичурри или ромеско: яркий кисловатый соус из свежей зелени, чеснока и лимона или землистая смесь из помидоров, жареного перца и поджаренных орехов — оба варианта отлично подойдут к нежному стейку из цветной капусты. Узнайте, как приготовить чимичурри, из нашего рецепта здесь.
• Греческий йогурт и консервированный лимон: подавайте обжаренные до хрустящей корочки соцветия цветной капусты с прохладным сливочным йогуртом с нотками пикантного лимонного вкуса.
• Жареные финики. Разрежьте ½ стакана фиников без косточек пополам и добавьте в форму для запекания с цветной капустой в течение последних 5-7 минут приготовления. Через несколько минут финики начнут таять и карамелизироваться, придавая каждому кусочку глубокую сладость. Для полноты настроения сбрызните терпким бальзамическим уксусом.
• Сливочный сырный соус: подавайте стейки с соусом из рикотты из цельного молока и выдержанного сыра пармезан или с соусом Морней, соусом бешамель с добавлением тёртого сыра грюйер.