Как правильно хранить сельдерей, чтобы он оставался свежим и хрустящим

С ботанической точки зрения сельдерей, или Apium graveolens, относится к семейству Apiaceae, включающему морковь, петрушку, пастернак, фенхель, сельдерей и, что удивительно, тмин. Его слегка травянистый вкус используется в различных салатах и в рецептах приготовления зеленого сока. Вот как сохранить этот овощ в наилучшем виде для приготовления сыров, салатов или гарниров.

Как хранить сельдерей

Лучший способ хранения сельдерея - не прерывать холодильную цепь и следить за поддержанием температуры. Две основные вещи, на которые следует обращать внимание, — это влажность и температура - влажный холодный стебель сельдерея сохранится свежим гораздо дольше, чем если бы он был теплым или сухим.

Вы можете завернуть сельдерей в фольгу или влажное бумажное полотенце, если сельдерей уже нарезан, чтобы получить самый хрустящий сельдерей. Если вы предпочитаете фольгу, плотно заверните овощ, не заклеивая концы. Заверните сельдерей во влажное бумажное полотенце; одного слоя будет достаточно. Обратите внимание, что бумажное полотенце должно быть влажным, а не промокшим насквозь.

Перед этапом завертывания полотенцем промойте и срежьте кончики плодоножек. Еще раз хорошенько вымойте все это, чтобы убедиться, что пыль или грязь полностью удалены, затем обсушите. Затем отделите стебель сельдерея от листьев и заверните их в чистое влажное бумажное полотенце. Затем положите его в пакет для хранения на молнии и частично закройте, чтобы сельдерей дышал.

При хранении в бумажном полотенце или фольге сельдерей может храниться от двух недель до месяца.

Чего не следует делать

Может быть удобно хранить сельдерей в пластиковом пакете, в котором он продается, но это не оптимально. Пластик задерживает этилен, газообразный гормон, который естественным образом вырабатывает сельдерей (и другие растения), что ускоряет его созревание. Слишком долгое хранение его вне холодильника также может привести к тому, что сельдерей станет вялым. При неправильном хранении сельдерея первыми обычно высыхают и горчат кончики.