Как приготовить булочки с корицей

Булочки являются основным продуктом для послеобеденного чая в Англии, где его обычно подают со взбитыми сливками, джемом или фруктовым творогом. Рецепты булочек универсальны и работают с различными смесями и начинками. Попробуйте вариант булочек со сладкой глазурью или простым покрытием из коричного сахара.

3 совета по приготовлению булочек с корицей

1. При приготовлении булочек важно держать масло, молоко и другие влажные ингредиенты холодными, пока вы не будете готовы смешать тесто для булочек. Холодные ингредиенты помогают булочкам сохранять форму во время выпечки. Когда холодное масло тает в духовке, оно создает воздушные карманы, придавая булочкам пышную текстуру.
2. Чтобы булочки поднялись правильно, разрыхлители должны быть активными. Чтобы проверить разрыхлитель или соду на свежесть, размешайте половину чайной ложки в миске со столовой ложкой горячей воды. Если смесь пузырится, разрыхлитель или сода все еще хороши.
3. Как только булочки будут в окончательной форме для выпечки, поместите противень в холодильник примерно на тридцать минут. Влажные ингредиенты в тесте затвердевают, а сухие ингредиенты нагреваются до одинаковой температуры, обеспечивая равномерную выпечку булочек и удержание их формы. Вы также можете заморозить булочки на этом этапе и испечь их позже.

Рецепт глазированных булочек с корицей

Ингредиенты для теста:

• 2 стакана универсальной муки;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 2 столовые ложки коричневого сахара;
• 2 столовые ложки разрыхлителя;
• 2 чайные ложки молотой корицы;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла;
• ¾ чашки плюс 1 столовая ложка жирных сливок (или пополам);
• ¾ чашки чипсов с корицей (по желанию).

Ингредиенты для глазури:

• 2 стакана сахарной пудры;
• ¼ чашки пахты;
• ½ чайной ложки экстракта ванили;
• 1 чайная ложка молотой корицы.

Приготовление:

1. Противень застелите пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешайте муку, сахарный песок, коричневый сахар, разрыхлитель, корицу и соль.
3. С помощью кондитерского резака или рук втирайте масло в смесь муки, пока оно не станет напоминать мелкий горошек.
4. Деревянной ложкой размешайте густые сливки до образования теста.
5. Добавьте корицу.
6. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него шар.
7. Слегка разровняйте шарик теста ладонью.
8. Используя скалку, аккуратно раскатайте тесто для булочек в круг или прямоугольник толщиной 2 см.
9. Используя острый нож или резак для пиццы, разрежьте булочки на 8 равных клиньев или прямоугольников.
10. Положите каждую булочку на подготовленный противень и поставьте в холодильник на 30 минут.
11. Разогрейте духовку до 180 градусов.
12. Выпекайте булочки до золотистого цвета, около 22-25 минут.
13. Переложите булочки на решетку, чтобы остудиь до комнатной температуры, около 15 минут.
14. Сделайте глазурь и покройте булочки:
15. В большой миске взбейте сахарную пудру, пахту, ванильный экстракт и корицу до получения однородной массы.
16. Окуните охлажденные булочки с корицей по одному в глазурь.
17. Поместите глазированные булочки на проволочную решетку, установленную внутри противня, чтобы глазурь застыла. Храните булочки в герметичном контейнере при комнатной температуре.