Что такое чебупели - как пошагово готовить в домашних условиях тесто и вкусную начинку

Если вы все еще не знаете, чем удивить свою семью или гостей, подайте к столу удивительное по своей истории создания блюдо под названием чебупели. Это своеобразная вариация на тему пельменей, вареников и чебуреков. Многообразие начинок позволит угодить любому даже самому привередливому гостю. Так что такое чебупели, и какие ингредиенты нужны для их приготовления?

Мини чебуреки

В супермаркетах сегодня можно часто встретить коробки с полуфабрикатом с оригинальным названием чебупели. Блюдо не требует жарки, его необходимо разогреть в микроволновке либо любым другим удобным способом. Чебупели похожи на маленькие чебуреки в форме пельменей, благодаря этому блюдо получило такое название. Его можно отнести к разряду закусок или основных. Многие пренебрегают употреблением полуфабрикатов, поэтому актуальны рецепты приготовления чебупели в домашних условиях.

Рецепт приготовления чебупели

На сегодняшний день можно найти множество рецептов приготовления чебупели. Они отличаются замесом теста, разнообразными начинками и формой изделий. Подавать блюдо можно с различными добавками и соусами. Сделайте чебупели в домашних условиях самостоятельно. Подберите рецепт, который максимально удовлетворит ваши вкусовые предпочтения и вашей семьи.

С мясным фаршем из слоеного теста

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда 100 граммах: 300 ккал.
• Предназначение: закуска, основное.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Особый вкус мини чебурекам придает мясная начинка со свежей зеленью. Можно использовать витаминный пучок, либо отдельно зелень петрушки, укропа, базилика. В данном рецепте используется готовое бездрожжевое слоеное тесто. Наличие этого ингредиента значительно сокращает время готовки. Вы можете использовать слоеное тесто домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто – 400 г;
• фарш мясной – 350 г;
• масло растительное – 80 мл;
• свежая зелень – 50 г;
• луковица – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите две луковицы, мелко нарежьте.
2. Зелень хорошо промойте, просушите, измельчите.
3. К мясному фаршу добавьте лук, зелень, приправьте специями по вкусу, хорошо перемешайте.
4. Разморозьте тесто, если оно было замороженным.
5. Острым ножом разрежьте пласт на квадраты сторонами примерно по 10 см.
6. В центр каждого квадрата выложите начинку, сложите треугольником, скрепите края при помощи вилки.
7. Обжарьте чебупели на сковороде с большим количеством растительного жира с двух сторон до образования золотистой корочки.

Со свининой и говядиной

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда в 100 граммах: 313 ккал.
• Предназначение: закуска, основное.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Вкусные чебупели на пресном бездрожжевом тесте с сочной начинкой из мякоти свинины и говядины. Изделия обжариваются на большом количестве растительного жира, чтобы образовалась характерная румяная корочка. Убрать лишний жир можно при помощи бумажных салфеток или полотенец. Такое сытное блюдо лучше подавать со свежими овощами или легкими сливочными соусами.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• вода – 250 мл;
• свинина – 250 г;
• говядина – 250 г;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• молоко – 100 мл;
• масло оливковое – 80 мл;
• соль – 10 г;
• перец черный молотый – 2 г;
• луковица –2 шт.

Способ приготовления:

1. Просейте 250 г муки, добавьте 5 г соли, хорошо смешайте.
2. Залейте сухую смесь кипятком, еще раз перемешайте, дайте остыть.
3. Просейте оставшуюся муку, введите оливковое масло, замесите тугое тесто.
4. Сформируйте шар, оберните его пищевой пленкой и отправьте на полку холодильника на полчаса.
5. Перекрутите мясо, лучше дважды.
6. Очистите две луковицы, мелко нарубите, отправьте к фаршу.
7. Влейте молоко, посолите, поперчите, хорошо смешайте.
8. Тесто раскатайте в тонкий пласт, его толщина должна быть примерно 2 мм.
9. Небольшой круглой формой вырежьте заготовки на чебупели, можно воспользоваться стаканом.
10. На каждую заготовку выложите чайную ложку начинки с горкой, сложите пополам, плотно защипните края.
11. Раскалите сковороду с подсолнечным маслом.
12. Обжаривайте чебупели по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

С квашеной капустой на пресном тесте

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда в 100 граммах: 197 ккал.
• Предназначение: закуска, основное.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Приготовить чебупели на пресном тесте можно менее чем за час времени. В качестве начинки используется слегка обжаренная на растительном масле квашеная капуста. Такая начинка самодостаточная, не требует добавления каких-либо других специй и пряностей. Особенно сочетаются по вкусу мини чебуреки с квашеной капустой на пресном замесе со сметаной любой жирности.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 400 г;
• мука – 240 г;
• вода – 160 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• соль – 2 г.

Способ приготовления:

1. Замесите эластичное тесто из воды, муки, соли и 30 мл растительного жира.
2. Переложите в полиэтиленовый пакет или оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 15 минут.
3. Обжарьте квашеную капусту на небольшом количестве растительного жира.
4. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте заготовки круглой или квадратной формы.
5. В центр каждой заготовки выложите начинку, сформируйте чебупели.
6. На оставшемся жире обжарьте мини чебуреки до образования румяной корочки.

С ветчиной и сыром на кефирном тесте

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда в 100 граммах: 306 ккал.
• Предназначение: закуска, основное.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Вкусные чебупели с ветчиной и сыром на кефирном тесте очень просто приготовить в домашних условиях. Для замеса лучше использовать пшеничную муку высшего сорта. Сыр можно класть в начинку, либо добавлять непосредственно в тесто, тогда оно приобретет особую структуру. По данному рецепту используется 1%-й кефир. Жирность отразиться только на общей калорийности блюда.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• кефир – 200 мл;
• сыр голландский – 100 г;
• ветчина – 100;
• масло растительное – 60 мл;
• соль – 2 г;
• сахар – 2 г;
• сода – 2 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте кефир с солью, сахаром, содой.
2. Постепенно введите муку, по необходимости добавьте немного воды, замесите эластичное тесто, отправьте охлаждаться.
3. Для начинки мелко нарежьте ветчину, натрите сыр.
4. Раскатайте слегка охлажденное тесто, вырежьте заготовки.
5. Разложите начинку, сформируйте чебупели.
6. Обжарьте изделия в большом количестве растительного жира до образования румяной корочки.
7. При необходимости выложите мини чебуреки на бумажные полотенца или салфетки, чтобы стек лишний жир.

С творогом и укропом

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда в 100 граммах: 260 ккал.
• Предназначение: закуска, основное.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Чебупели с творогом и укропом надолго утоляют чувство голода. Такое блюдо прекрасно подойдет в качестве сытного обеда. В данном рецепте используется 5%-й творог, вы можете использовать другой, если это не разниться с вашей диетой. За неимением оливкового масла, в тесто можно добавить обычное рафинированное подсолнечное масло. Укроп взаимозаменяем петрушкой или кинзой.

Ингредиенты:

• творог 5% – 500 г;
• мука – 400 г;
• вода – 250 мл;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• масло оливковое – 60 мл;
• укроп – 50 г;
• соль – 10 г.

Способ приготовления:

1. Просейте 250 г муки, добавьте 5 г соли, залейте мучную смесь кипятком, чтобы она заварилась.
2. Хорошо размешайте, дайте немного остыть.
3. Введите оливковое масло, перемешайте.
4. Постепенно введите оставшуюся муку, замесите тугое тесто.
5. Отправьте его в холодильник на полчаса.
6. В это время для начинки смешайте творог с солью и рубленой зеленью укропа.
7. Раскатайте тонко тесто, как на пельмени, вырежьте стаканом заготовки для чебупелей.
8. Выложите в центр каждого кружочка начинку, сложите заготовку пополам, защипните края.
9. Нагрейте в сковороде подсолнечное масло, обжарьте мини чебуреки с каждой стороны на среднем огне по 2 минуты.

С крабовыми палочками

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда в 100 граммах: 282 ккал.
• Предназначение: закуска, основное.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Чебупели на кефире с крабовыми палочками быстро готовятся, но этот факт нисколько не умоляет их вкусовые качества. Непосредственно в тесто кладется тертый сыр. Лучше выбирать сорта, которые хорошо плавятся, в противном случае после термической обработки будут чувствоваться «резиновые» кусочки. Такие мини чебуреки можно готовить с крабовыми палочками, колбасой или ветчиной.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• кефир – 200 мл;
• сыр голландский – 100 г;
• крабовые палочки – 100;
• масло растительное – 60 мл;
• соль – 2 г;
• сахар – 2 г;
• сода – 2 г.

Способ приготовления:

1. Слегка взбейте кефир с солью, сахаром и содой.
2. Голландский сыр натрите на мелкой терке, добавьте к кефирной смеси, перемешайте до однородности.
3. Постепенно введите муку, замесите тесто, отправьте на 15 минут в холодильник.
4. Охлажденное тесто раскатайте в пласт, вырежьте заготовки на чебупели.
5. В качестве начинки используйте рубленные крабовые палочки.
6. Плотно защипните края изделий.
7. Обжарьте на горячей сковороде с растительным жиром по 2-3 минуты с каждой стороны.

С грибами

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда в 100 граммах: 245 ккал.
• Предназначение: закуска, основное.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Ароматные чебупели с грибами и характерной золотистой корочкой станут настоящим украшением стола. Приготовить их можно с шампиньонами, сыроежками, вешенками и другими видами грибов, исходя из своих кулинарных предпочтений. Грибы прекрасно сочетаются со сливочными вкусами, поэтому их лучше обжаривать на сливочном масле. В начинку также кладется сыр, в данном случае голландский, так она приобретает более нежную текстуру.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• вода – 200 г;
• шампиньоны – 200 г;
• сыр голландский – 100 г;
• масло подсолнечное – 80 мл;
• масло оливковое – 40 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• соль – 10 г;
• перец черный молотый – 2 г;
• луковица – 2 шт.;
• яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Воду нагрейте примерно до 55°C.
2. В глубокую миску просейте муку с половиной соли, залейте смесь горячей водой.
3. Все смешайте, влейте оливковое масло, разбейте яйцо и замесите тесто руками.
4. Скатайте шар, оберните его пищевой пленкой, отправьте на полку холодильника на 15 минут.
5. Грибы промойте, просушите, мелко нарежьте.
6. Луковицы очистите, тоже порежьте маленькими кусочками.
7. Разогрейте сковороду со сливочным маслом, отправьте обжариваться грибы, затем добавьте лук.
8. Когда овощи хорошо зазолотятся, посолите, поперчите их, добавьте тертый сыр, хорошо перемешайте, дайте остыть.
9. Охлажденное тесто тонко раскатайте, вырежьте формой или стаканом круги.
10. В центр каждого круга выложите начинку, сложите заготовку пополам, залепите края.
11. Обжарьте чебупели во фритюре либо на сковороде с большим количеством подсолнечного масла до румяной корочки.

С грибами и картошкой

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда в 100 граммах: 280 ккал.
• Предназначение: закуска, основное.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Еще один вариант сытных чебупелей с грибами и картошкой. Чтобы у вас всегда было блюдо на случай незваных гостей, заготовьте мини чебуреки в свободное время заранее. Их можно хранить в морозильной камере и использовать по мере необходимости. Для данного рецепта подойдут любые грибы. Обогатить вкус картофельного пюре можно при помощи молока или сливочного масла.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• вода – 250 мл;
• картофель – 200 г;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• молоко – 100 мл;
• шампиньоны – 100 г;
• масло оливковое – 80 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• перец черный молотый – 2 г;
• луковица – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Просейте муку, заварите горячей водой, введите оливковое масло, добавьте немного соли.
2. Замесите эластичное тесто на чебупели, оставьте отдыхать в прохладном месте.
3. Очистите картофель, сварите в слегка подсоленной воде.
4. Перебейте картошку с молоком в пюре, дайте остыть.
5. Грибы промойте, просушите, мелко нарежьте.
6. Очистите луковицу, измельчите.
7. Обжарьте грибы с луком на сливочном масле, в конце посолите, поперчите.
8. Отправьте смесь к пюре, смешайте до однородности.
9. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте, вырежьте заготовки на чебупели.
10. Разложите начинку, плотно залепите края, можно пройтись зубцами вилки.
11. Обжарьте чебупели на подсолнечном масле до золотистой корочки.
12. Лишний жир уберите при помощи бумажных полотенец.

Сырные с зеленым луком

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда в 100 граммах: 332 ккал.
• Предназначение: закуска, основное.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Чебупели с сыром и зеленым луком обладают высокой калорийностью, ввиду наличия в составе майонеза. Можно использовать магазинный продукт, либо приготовить его в домашних условиях самостоятельно. Вместо голландского сыра можно использовать любой другой твердый сорт. Количество специй можно варьировать на свой вкус. Для данного рецепта подойдет кефир с массовой долей жира 1%.

Ингредиенты:

• мука – 280 г;
• сыр голландский – 100 г;
• кефир – 100 мл;
• масло растительное – 80 мл;
• зеленый лук – 50 г;
• майонез – 25 г;
• сахар – 5 г;
• соль – 5 г;
• сода – 2 г;
• яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

1. В миску вылейте кефир, добавьте соду, тертый сыр, желток, хорошо перемешайте.
2. Добавьте чайную ложку растительного жира, соль и сахар.
3. Введите муку, вымесите тесто.
4. Для начинки мелко нарежьте зеленый лук, добавьте яичный белок, майонез, смешайте до однородности.
5. Раскатайте тесто, вырежьте заготовки на чебупели.
6. Разложите начинку, защипните плотно края.
7. Обжарьте чебупели в большом количестве растительного жира до золотистой корочки с двух сторон.

Видео