Что такое резистентный крахмал

Особый вид углеводов работает на пользу кишечника, влияет на общее самочувствие и даже вес. В отличие от обычного крахмала, который поднимает уровень сахара в крови, резистентный (стойкий), наоборот, помогает сбалансировать питание. Чем он полезен, в каких продуктах его можно найти.

Резистентный крахмал ведет себя похоже на клетчатку, но не всегда совпадает с ней по составу. В некоторых продуктах они присутствуют вместе, что делает их особенно ценными для рациона. Крахмал поступает в толстый кишечник, где становится пищей полезных бактерий. Те, в свою очередь, поддерживают здоровье ЖКТ, иммунитет и влияют на обмен веществ.

Диетологи делят резистентный крахмал на несколько типов в зависимости от источника:

• Цельнозерновые, бобовые, семена.
• Сырой картофель, зеленые бананы.
• Тип, который образуется после охлаждения готовых крахмалистых блюд.
• Промышленный, добавляется в переработанные продукты.

Регулярное потребление стойкого крахмала имеет следующие преимущества для здоровья:

• Улучшает работу системы пищеварения.
• Нормализует уровень сахара в крови.
• Активирует функции мозга.
• Поддерживает микробиом кишечника.
• Снижает воспаление.
• Укрепляет иммунитет.
• Уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых видов рака.

Продукты с высоким содержанием резистентного крахмала дольше обеспечивают чувство сытости. На их переваривание уходит много энергии, значит, организм сжигает больше калорий. Такой эффект – дополнительный бонус при похудении, контроле веса.

Диетологи отмечают доступные источники стойкого крахмала:

• Бобовые (чечевица, фасоль, нут).
• Цельнозерновые злаки – овес, перловка, коричневый рис.
• Макароны и картофель, охлажденные после приготовления.
• Мука из нута.
• Картофельный крахмал.