Рецепт салата из свеклы и сыра

Салат из свеклы - это закуска, гарнир или основное блюда, в котором вареная свекла сочетается с листовой зеленью и заправкой для салата. Вы можете отварить, запечь, приготовить на пару или в микроволновке свеклу, которая представляет собой корнеплоды без глютена, с тонкой кожицей и твердой, крахмалистой внутренней частью, похожие на сладкий картофель.

Украсьте салат из свеклы сливочным козьим сыром, жареными овощами и хрустящими орехами или семечками, чтобы завершить свой еженедельный план питания.

Ингредиенты для салата:

• 3 маленькие свеклы;
• 100 г рукколы;
• 2 столовые ложки семян подсолнечника;
• 150 г козьего сыра или сыра фета.

Для бальзамического соуса:

• 1 небольшой лук-шалот, измельченный;
• 1 зубчик чеснока, измельченных;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• ½ стакана оливкового масла;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки черного перца.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 250 градусов. Заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу и выложите на противень. Запекайте свеклу от 40 минут до 1 часа.
2. Как только свекла станет мягкой, дайте ей немного остыть в алюминиевой фольге. Затем, надев перчатки, протрите кожу руками. Остудите свеклу до комнатной температуры в большой миске.
3. В небольшую миску или стеклянную банку с крышкой добавьте измельченный лук-шалот, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец. Взбейте все ингредиенты вместе или встряхните банку, чтобы соединить ингредиенты. Оставьте винегрет в холодильнике, пока свекла остывает.
4. Охлажденную свеклу нарежьте небольшими кусочками.
5. Чтобы приготовить салат, добавьте рукколу, семена подсолнечника и фисташки или засахаренный орех пекан в большую миску для смешивания. Добавьте винегрет, затем перемешайте все вместе. Добавьте раскрошенный козий сыр или сыр фета и снова аккуратно перемешайте ингредиенты, чтобы крошки не рассыпались.
6. Подавайте сразу.