Как приготовить профитроли

Профитроли - это маленькие круглые французские пирожные, приготовленные из заварного теста, того же хрустящего теста, которое используется для приготовления эклеров и слоек с кремом. Во Франции кондитеры наполняют профитроли чем угодно - от пикантного мусса до сладкого заварного крема.

Ингредиенты:

• 1 палочка несоленого сливочного масла;
• 1 ½ чайной ложки сахара, разделить;
• ¼ чайной ложки соли;
• 1 чашка плюс одна столовая ложка воды, разделенная;
• 1 чашка плюс 2 столовые ложки муки общего назначения;
• 4 больших яйца комнатной температуры плюс 1 яичный желток;
• ванильное мороженое для подачи на стол;
• ганаш из темного шоколада или другой шоколадный соус для подачи (по желанию).

Приготовление:

1. Застелите противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 200 градусов.
2. В кастрюле среднего размера доведите сливочное масло, сахар, соль и 1 стакан воды до кипения на среднем огне. Снимите с огня и добавьте муку. Используя деревянную ложку, перемешивайте, пока тесто не соберется в однородный шар, около 5 минут.
3. Добавьте четыре яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. В небольшой миске взбейте вместе яичный желток и 1 столовую ложку воды.
4. Переложите заварное тесто в кондитерский мешок с большим круглым наконечником. Выложите 2-дюймовые шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Используя кондитерскую кисточку, аккуратно смажьте верх каждой профитроли яичной смесью. Выпекайте до образования пены, около 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 160 градусов и продолжайте выпекать слоеные пирожные до золотисто-коричневого цвета, примерно на 20 минут дольше.
6. Переложите коржи из теста на решетку для полного остывания.
7. Как только профитроли остынут, разрежьте каждую оболочку профитролей пополам. Выложите мороженое в каждую форму для профитролей и закройте сверху. При желании полейте профитроли с начинкой шоколадным соусом.