Керамика и тефлон, в чем разница

Когда дело доходит до сковородок с антипригарным покрытием для пополнения вашей коллекции посуды, доступны два основных типа сковородок: тефлоновая и керамическая. Узнайте о разнице между керамической и тефлоновой.

Что такое керамическая посуда

Керамическая посуда - это тип сковороды с антипригарной поверхностью, ручкой из нержавеющей стали и алюминиевым дном, обеспечивающим равномерное распределение тепла. Керамическая посуда имеет особое керамическое покрытие, которое позволяет готовить без прилипания продуктов к керамической сковороде. Посуда с керамическим покрытием часто снабжена стеклянными крышками для тушения продуктов на вашей плите.

Что такое тефлоновая посуда

Teflon - это торговая марка политетрафторэтилена (PTFE), антипригарного покрытия, изготовленного из синтетического полимера. Тефлоновые сковороды с антипригарным покрытием имеют покрытие из PTFE, предотвращающее прилипание пищи к вашему набору посуды.

Тефлоновые сковороды, или формы из ПТФЭ, были изобретены в конце 1930-х годов и содержали токсичное химическое вещество под названием перфтороктановая кислота (PFOA) до 2013 года, когда стала доступна новая версия, не содержащая PFOA. Избегайте использования тефлоновых сковород на сильном огне, так как тефлоновое покрытие может разрушаться и выделять токсичные пары.

В чем разница

Вы можете использовать оба типа посуды с антипригарным покрытием для приготовления различных блюд, включая омлеты, жареную картошку и супы. Чтобы подобрать оптимальный для вас вариант, рассмотрим несколько основных различий между двумя типами сковород.

Химикаты

Хотя компания Teflon прекратила использование PFOA в своих продуктах, по-прежнему существуют опасения по поводу PFAS, синтетического соединения, которое может попадать в пищу. При высоких температурах сковороды из ПТФЭ могут выделять токсичные пары.

Напротив, керамические антипригарные покрытия не содержат химических веществ PTFE, PFOA или PFAS. Однако алюминиевая основа керамических сковород может попасть в пищу при более высоких температурах. В целях безопасности используйте оба типа посуды на слабом или среднем огне.

Долговечность

Как правило, срок службы керамической посуды короче, чем тефлоновой. Однако оба типа посуды менее долговечны, чем чугунные сковородки, посуда из углеродистой стали и посуда из нержавеющей стали. При использовании тефлоновых и керамических сковород используйте силиконовую, а не металлическую посуду, чтобы не соскребать антипригарную поверхность с варочной поверхности.

Тефлоновые и керамические сковороды редко можно мыть в посудомоечной машине или в духовке, поэтому выбирайте ручную мойку сковород с антипригарным покрытием.

Цена

Керамическая посуда, как правило, дороже тефлоновой. Избегайте использования дешевых керамических сковородок, поскольку они могут содержать вредные вещества, такие как свинец или кадмий.